導入事例
（五苑マルシン株式会社様）

貴社の事業内容について、教えてください

　五苑マルシン株式会社は、飲食チェーンでは焼肉五苑、情熱ホルモンを中心に直営115店舗、FC60店舗を運営しており、他にアローツリーという洋菓子ブランドも京阪神に7店舗展開中です。

ＡＳＰＩＴを導入されるまで、発注はどのようにされていましたか？

　直営店が30店舗まではＦＡＸで発注していました。しかし、誤発注が多い上に発注数量の把握が困難で、店舗が勝手に食材を注文していたことも多々ありした。そのため、統一されたレシピ通りの調理をしても、全店舗で共通した商品のご提供ができていませんでした。

システムの導入を検討し始めたきっかけはなんですか？

　情熱ホルモンの店舗が10店舗規模になった頃に、100店舗位は確実にチェーン展開が出来るという社内判断があり、発注を電子化する必要がありました。加えて、食材の価格交渉のため数量の把握を行う必要もあり、システムの導入を検討しました。

導入作業はいかがでしたか？

　導入には慎重を期しましたが、手間がかかったのは自社より取引先です。システム導入当時は毎月のペースで取引先が増えており、個別に全国各地から当社に来ていただいて、取引先説明会を行っていました。その際、必ず実際に受注を担当する方も同席してもらい、PC画面での受注操作説明をシステム課メンバーで実施しました。

ＡＳＰＩＴを実際に使われてみていかがですか？

　機能が豊富で、個店別や仕入先別の設定が他社を圧倒する細かさで驚きました。最初の設定でやや戸惑いがありましたが、出来ない処理は無い感じでしょうか。店舗間の食材が完全に統一され、レシピも統一されました。発注数が翌日つかめるので、仕入先との交渉がやりやすくなり、また仕入先の変更が容易になりました。特に野菜、鶏卵などは切替えが多いですが、何の問題もなくASPITシステムで移行しています。
　加えて、導入当初はシステム課がASPITシステムの問合せに対応していましたが、現在ではそういったヘルプデスクは無く、営業部門が操作を指導しているため、システム課への負担はありません。
　つまり、ASPIT発注システムが店舗運営の「常識」となっており、既に「文化」として定着している結果と判断しています。

今後貴社が発展するにあたり、ASPITをどのようにご活用いただけますか？

　五苑マルシン株式会社は、飲食チェーンとして新たな業態を常に開発しています。中華やバル、蟹などの業態は定着していますが、今後情熱ホルモン以上のヒット業態を開発していきます。
　チェーン展開に、ＡＳＰＩＴは切り離せない要素です。特に物流よりのＡＳＰＩＴは自社物流センターの運用に便利なので、関東出店における物流網整備に役立ちます。

ASPITの導入を検討されている企業様にアドバイスをお願いいたします

　将来的に３桁のチェーン展開を目指すなら出発時点からの検討が重要です。店舗が２桁になってからのシステムの変更は資金と時間を浪費します。また、発注システムの導入や管理は複雑なので、専任の人材を養成すべきです。