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食材のトレースで安心を！産地・ロット管理のすすめ
2023年4月より、改正食品衛生法の完全施行に伴い、より多くの食品事業者に対して仕入れ・販売記録の保…
Column
コラム
最低賃金全国平均63円増額”見込み”をチャンスに変える（実務ミニガイド付き）
2025年10月、最低賃金が過去最大の63円引き上げとなる見込みです。飲食店にとって人件費の増加は避…
飲食店づくりの変化のイマ
ITやテクノロジーの進化、あらゆる業種のコンプライアンスへの姿勢の強化、コロナ禍の通過などこの数年で…
現場で”人”を活かす経営が、飲食店の未来を変える
飲食店経営の本質は、単に美味しい料理やおしゃれな空間を提供することだけではありません。最大のカギは“…
飲食店の利益率アップ！どんぶり勘定から脱却する売上管理のコツ
「毎日忙しく働いているのに、月末になると手元にお金が残らない…」「うちの店の売上は、同業他社と比べて…
飲食店の人手不足はもう限界！IT化で実現する「少数精鋭」の店づくりとは？
「募集をかけても応募が来ない」「採用してもすぐに辞めてしまう」「店長である自分が休めない」…飲食店の…
飲食店の経費削減、どこから手をつける？明日から使えるコストカットのアイデアと成功のコツ
飲食店の経営において、売上向上と並行して「経費削減」は永遠のテーマです。しかし、「何から手をつければ…
海外進出の壁 チップから読み解く人材が集まる店
ここ数年、世界的に和食の人気が高まっていることは既知のとおりですが、寿司や日本料理に限らず様々な日本…
安心して働ける飲食店へ！制服着替え時間の管理を考えよう
飲食店の従業員にとって「制服着替え時間」の取り扱いは、労務管理の重要なポイントの一つです。ひと昔前に…
飲食店にとっての「市場の新たなフェーズ」とは
外食市場全般の傾向として、2月から5月半ばまでの売り上げは比較的堅調な企業が多かったようです。 ここ…
飲食店経営におけるサステナビリティの追求、物流方法の選択
飲食店経営において、サステナビリティの追求は経営効率化と環境負荷軽減を両立するうえで重要な課題です。…
小規模飲食店における食材調達の新しい流れ
人件費やエネルギー費の上昇、人材不足など飲食店経営は難しさを増しています。特に飲食店にとって原材料費…
