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飲食店の多店舗展開でメニューを絞るべき理由とは？ABC分析で原価率を改善する鉄則
「お客様に飽きられないように、新しいメニューを増やしたい」 各店舗の店長や料理長から、毎月のようにこ…
Column
コラム
多店舗展開を阻む「1号店の呪縛」とは？ー 成長を止めないための「戦略的撤退」の判断指標
飲食店を多店舗展開していく中で、経営者が最も下しにくい決断の一つが「店舗の閉店（撤退）」です。特に、…
飲食店が「客離れ」を恐れず値上げする方法｜多店舗展開を支える利益と客数の新常識
昨今の食材費の高騰や、最低賃金の引き上げなど、飲食店を取り巻くコスト環境は厳しさを増しています。「そ…
飲食店の多店舗展開における「ドミナント戦略」のメリット・デメリット
飲食店が3店舗、5店舗と多店舗展開を進める際、特定の駅周辺や同一沿線に集中して出店する「ドミナント戦…
飲食店で最近話題の「マイクロニッチ」とは？
最近、飲食業界で「マイクロニッチ」という言葉を耳にする機会が増えていませんか？ 「マス」から「ニッ…
最低賃金は止まらない ～飲食店経営が直面する”構造変化”と2026年の打ち手～
2026年も最低賃金の引き上げが見込まれる中、社会保険の適用拡大なども重なり、経営者の皆様の実負担は…
飲食店の簡易課税とは？メリット・デメリットと得する判断基準を解説
「インボイス制度が始まってから、消費税の負担が重くなった」と感じていませんか？ 飲食店が消費税を納め…
もう棚卸で悩まない！飲食店の原価率を下げて利益を残す「3つの鉄則」とは？
「あぁ、またこの時期が来たか……」 月末が近づくと、多くの飲食店店長やオーナー様が溜息をつくのが「棚…
「売上帳簿」で利益が変わる！飲食店が記帳を徹底すべき3つの理由と効率化のコツ
「毎日忙しくて、つい売上の記帳を後回しにしてしまう……」 そんな悩みを持つ飲食店オーナー様は少なくあ…
飲食店の大型連休｜売上予測を外さない3つの指標と発注・シフト術
「去年のゴールデンウィーク（GW）はどれくらい忙しかったっけ？」 大型連休が近づくたびに、多くの店長…
人件費が高騰しても利益を出す！飲食店の「人時売上高」計算方法と改善の目安
「今月の労働分配率（人件費率）が高いけれど、どこを削ればいいのかわからない」 「現場は忙しそうなのに…
飲食店で利益が残らない理由：原価管理で見落とす食材ロス対策
「売上は順調なのに、なぜか手元に現金が残らない」 その原因は、レシピ帳どおりの原価（理論原価）ではな…
