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なぜ飲食店のバイトはすぐ辞める？人手不足を招く「アナログなシフト管理」の盲点と対策
「求人広告を出しても全く応募が来ない」「時給を近隣店舗より高く設定したのに人が集まらない」——今、多…
Column
コラム
多店舗展開の失敗は「バックオフィス」から。経理パンクを防ぐDX化の重要性
決算期や確定申告の時期が近づくにつれ、事務所のデスクに山積みになった領収書やレシート、各店舗から上が…
飲食店の店長離職を防ぐには？「売上至上主義」の限界とデータに基づく公平な評価
「あいつがいれば、あの店は安泰だ」 経営者にとって、売上をしっかりと作り、スタッフからの人望も厚い「…
飲食店の多店舗展開を成功させるマニュアル作成術！QSCのバラツキを無くす「仕組み化」の極意
「あの店長の店舗はいつも活気があって料理も美味しいが、別の店舗は接客が雑で盛り付けも汚い」 「社長の…
飲食店の多店舗展開でメニューを絞るべき理由とは？ABC分析で原価率を改善する鉄則
「お客様に飽きられないように、新しいメニューを増やしたい」 各店舗の店長や料理長から、毎月のようにこ…
多店舗展開を阻む「1号店の呪縛」とは？ー 成長を止めないための「戦略的撤退」の判断指標
飲食店を多店舗展開していく中で、経営者が最も下しにくい決断の一つが「店舗の閉店（撤退）」です。特に、…
飲食店が「客離れ」を恐れず値上げする方法｜多店舗展開を支える利益と客数の新常識
昨今の食材費の高騰や、最低賃金の引き上げなど、飲食店を取り巻くコスト環境は厳しさを増しています。「そ…
飲食店の多店舗展開における「ドミナント戦略」のメリット・デメリット
飲食店が3店舗、5店舗と多店舗展開を進める際、特定の駅周辺や同一沿線に集中して出店する「ドミナント戦…
飲食店で最近話題の「マイクロニッチ」とは？
最近、飲食業界で「マイクロニッチ」という言葉を耳にする機会が増えていませんか？ 「マス」から「ニッ…
最低賃金は止まらない ～飲食店経営が直面する”構造変化”と2026年の打ち手～
2026年も最低賃金の引き上げが見込まれる中、社会保険の適用拡大なども重なり、経営者の皆様の実負担は…
飲食店の簡易課税とは？メリット・デメリットと得する判断基準を解説
「インボイス制度が始まってから、消費税の負担が重くなった」と感じていませんか？ 飲食店が消費税を納め…
もう棚卸で悩まない！飲食店の原価率を下げて利益を残す「3つの鉄則」とは？
「あぁ、またこの時期が来たか……」 月末が近づくと、多くの飲食店店長やオーナー様が溜息をつくのが「棚…
